Ernährungs - und gesundheitsdaten: ihr nutzen für eine ernährungspolitik

Abstract

Die Leute wissen, daß ihre Ernährung Einfluß auf ihre Gesundheit hat, und viele versuchen deshalb, gesund zu essen. Wenn es aber einer Bevölkerung ernährungsmäßig gut gehen soll, müssen die politisch Verantwortlichen bei ihren Entscheidungen über die Lebensmittelversorgung der Bevölkerung die Gesundheitsförderung berücksichtigen. Eine solche Ernährungspolitik ist in Europa ein relativ neues Phänomen. Um diese Konzepte wirksam weiterentwickeln zu können, müssen die politischen Entscheidungsträger nicht nur wissen, was die Leute essen sollten, sondern auch, was sie tatsächlich essen. Nahrungsmittelbilanzen, Haushaltsausgabenerhebungen und individuelle Studien liefern alle Angaben über die Ernährungsgewohnheiten von Bevölkerungen. Das vorliegende Buch versucht eine kritische Beurteilung dieser Datenquellen und untersucht, welchen Aussagewert sie haben und wie sie genutzt werden sollten. An eine Ernährungspolitik muß man sektorübergreifend herangehen, in dem Bewußtsein, daß sich alle Bereiche potentiell auf die Gesundheit auswirken. Das Buch soll ein wichtiger Leitfaden für alle sein, die dazu beitragen könnten und sollten, daß es der Bevölkerung vom Ernährungsstandpunkt aus gut geht, für Lebensmittelproduzenten und Verarbeitungsindustrie, Beamte in den Ministerien für Landwirtschaft, Industrie, Handel und Gesundheit, aber auch für Führungskräfte, die Entscheidungen über Ernährungsfragen zu treffen haben, wie Lieferanten von Speisen und Getränken, Krankenhausverwalter, Lebensmittelimporteure und Einzelhändler.