Le rythme de développement d'un service de laboratoire quel qu'il soit est habituellement limité par les possibilités de recruter des personnels qualifiés et expérimentés, et d'assurer la formation voulue. Il ne faut jamais introduire de nouvelles techniques dans les programmes d'essais tant que la qualité de l'exécution n'est pas garantie. Il est prudent au début de s'attacher à la mise au point des techniques d'analyse et d'épreuve chimiques et physiques et de reporter à une étape ultérieure les contrôles microbiologiques et biologiques.