Sécurité sanitaire des aliments et santé : une stratégie pour la Région africaine de l'OMS

Abstract

1. La charge des maladies d’origine alimentaire dans la Région africaine est difficile à évaluer, mais les données disponibles montrent que les diarrhées d’origine alimentaire et hydrique entraînent chaque année le décès d’environ 700 000 personnes, tous âges confondus. Selon les estimations, chaque enfant africain souffre de cinq épisodes de diarrhée par an, causés principalement par des aliments pour nourrissons contaminés. Les contaminants microbiens et chimiques des aliments constituent une source de préoccupation qu’il convient d’apaiser, faute de quoi les pays de la Région auront des difficultés à réaliser les Objectifs du Millénaire pour le Développement relatifs à la santé. 2. En dépit des efforts déployés par les gouvernements et les organismes multilatéraux et bilatéraux, les systèmes nationaux de contrôle des aliments présentent encore des faiblesses. L’absence de politiques applicables, de mécanismes de réglementation, de ressources et de coordination pour faire face aux défis qui se posent pourrait en être la cause. Garantir la sécurité sanitaire des aliments est une responsabilité collective qui exige une vision commune de la part de toutes les parties prenantes. 3. La présente stratégie aidera les pays à identifier les défis qui les interpellent en matière de sécurité sanitaire des aliments et à élaborer des plans d’action nationaux prévoyant des interventions spécifiques susceptibles d’aboutir à des résultats tangibles. Les principes directeurs de la stratégie sont notamment l’appropriation et l’impulsion par les pays; la mise en oeuvre d’actions globales tenant compte des risques; la coopération et la collaboration intersectorielles; la participation communautaire; le renforcement des systèmes de santé ; la responsabilité individuelle; et la participation des femmes et des communautés. Les interventions prioritaires couvrent la formulation et la mise en oeuvre de politiques et règlements; le renforcement des capacités dans le domaine de la surveillance des maladies d’origine alimentaire et de l’inspection des aliments; et l’éducation sanitaire. Une attention toute particulière doit être accordée à la sécurité sanitaire des aliments dans les programmes de restauration scolaire.