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Title: Lutte contre les salmonelloses : le rôle de l' hygiène appliquée aux animaux et aux produits, rapport d' un comité d' experts de l' OMS [réuni à Genève du 22 au 29 septembre 1987]
Authors: WHO Expert Committee on Salmonellosis Control
World Health Organization
Issue Date: 1988
Publisher: Genève : Organisation mondiale de la Santé
Language: Italian
English
French
Japanese
Russian
Spanish
Abstract: Le rapport présente les méthodes les plus récentes utilisées dans le monde pour assurer, en ce qui concerne les animaux et les produits, l'hygiène indispensable pour lutter contre les salmonelloses et en empêcher la transmission à l'homme. Etabli par des experts de l'élevage, de la lutte contre les zoonoses et de l'hygiène des produits alimentaires, le rapport étudie à la fois les risques généraux que présentent pour la santé publique les animaux infectés et leurs déchets ainsi que les précautions spécifiques à prendre dans la production primaire et le traitement des aliments bruts afin de réduire l'incidence de l'infection et de la contamination des denrées alimentaires. Tout au long du rapport, les auteurs s'efforcent de concilier les intérêts des producteurs de denrées alimentaires, s'agissant en particulier d'éviter les pertes économiques, et ceux des responsables de la santé publique, confrontés aux grands risques que font courir à l'homme les maladies d'origine alimentaire
Description: 91 p.
Subject: Salmonella Infections, Animal
Salmonella Food Poisoning
Food-Processing Industry
Context: prevention and control
standards
metadata.dc.subject.other: Nutrition and Food Safety
URI: http://www.who.int/iris/handle/10665/39650
Other Identifiers: 9242207748
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